Hay proyectos que no empiezan de cero, sino que evolucionan. Trattoria do Gato es uno de ellos. Tras años formando parte de la vida gastronómica de Lalín como A Casa do Gato, el proyecto inicia una nueva etapa manteniendo su esencia, pero ganando espacio, ambición, comodidad y nuevo nombre.
El cambio de ubicación, desde la rúa Ramón María Aller a la rúa B, en el local que muchos recuerdan como La Veneciana, no es solo un traslado físico. Es la oportunidad de hacer crecer una idea que llevaba tiempo madurando: una cocina más amplia, un comedor único y confortable para unas 80 personas y una propuesta culinaria que respeta el pasado mientras mira al futuro.
Crecer sin perder las raíces
En Trattoria do Gato siguen estando muy presentes los sabores que forman parte de su historia. Pizzas y platos que ya son clásicos y que muchos identifican con Trattoria do Gato, como los boliños preñados o el pollo broaster, continúan ocupando un lugar destacado en la carta. Porque cambiar no significa renunciar a lo que nos ha traído hasta aquí.
Pero esta nueva etapa también permite ir un paso más allá. La carta se amplía y se enriquece con una clara apuesta por la cocina italiana, especialmente por las pizzas de autor, elaboradas con masas de fermentación más largas, y por una cuidada selección de pastas, tanto rellenas como tradicionales, acompañadas de salsas elaboradas con respeto a la receta original.
Un espacio pensado para cocinar mejor y disfrutar más
Uno de los grandes cambios de Trattoria do Gato está en lo que no siempre se ve, pero se nota: la cocina. Pasar de un espacio reducido a unas instalaciones amplias y funcionales permite trabajar con más comodidad, cuidar cada elaboración y ofrecer una experiencia más sólida en cada servicio.
También el comedor gana protagonismo: un único espacio, más cómodo y acogedor, pensado para compartir mesa, tiempo y buena comida, sin prisas.
Un proyecto familiar que mira al futuro
Trattoria do Gato sigue siendo un proyecto familiar, con Emiliano al frente de la gerencia y José que además de asumir la dirección del local, representa el relevo generacional. Una combinación de experiencia y nuevas ideas que define bien el momento actual de Trattoria do Gato.
La inauguración, celebrada con amigos, clientes y profesionales del sector, simboliza el inicio de esta nueva etapa: la de un restaurante que cambia de casa, pero no de alma.
Bienvenidos a Trattoria do Gato en Lalín
Trattoria do Gato abre sus puertas en Lalín con una propuesta clara: cocina honesta, respeto por la tradición y ganas de seguir evolucionando. Un nuevo espacio para seguir compartiendo mesa, historias y sabores.
Te esperamos en la rúa B, 71 de Lalín para descubrir esta nueva etapa de Trattoria do Gato.
Fuentes: La Voz de Galicia – Faro de Vigo
